QU'EST-CE QUE LE GLUTEN?
Le gluten est une protéine composée de gliadine et gluténine et il est responsable de l'élasticité de la pâte. Le blé contient une quantité de gluten plus grande que tout autre grain, mais il se trouve aussi dans l'orge, le seigle et à un degré moindre, dans l'avoine.
Les aliments qui contiennent le gluten comprennent couramment le pain, les pâtes et la farine.
QUELS SONT LES PROBLEMES DIGESTIFS QUI SONT ASSOCIES AVEC LE BLE ET LE GLUTEN?
- L'Allergie au Blé
L'allergie au blé pure est rare et ne doit pas être confondue avec une intolérance au blé. L'allergie au blé est une réponse du système immunitaire à certaines protéines de blé. Elle est identifiée assez facilement parce que les réactions se déroulent généralement dans les 2 premières heures - et parfois seulement quelques minutes – après que le blé soit consommé.
Les signes d'une réaction allergique comprennent
- Les éruptions cutanées
- Forts symptômes similaires à la fièvre
- Difficultés respiratoires (parfois sévères)
- Intolérance au blé
L'intolérance n'est pas une réaction allergique, mais survient lorsque le corps a du mal à digérer certains aliments.
L'intolérance au blé est plus fréquente que l'allergie au blé et peut provoquer des réactions instinctives assez sévères.
Bien que les allergies peuvent être dépassées, les intolérances à certains aliments durent généralement pout toute la vie, ainsi les aliments gênants doivent être évités de façon permanente.
- La Maladie Coeliaque
La maladie cœliaque (aussi connu comme l'entéropathie au gluten ou l'intolérance au gluten) est une intolérance au gluten qui dûre pour toute la vie. Cela signifie qu'une personne avec la maladie coeliaque ne peut pas manger le blé, l'orge, le seigle, l'avoine, ou tout aliment en contenant.
La maladie cœliaque est une condition grave, où le système immunitaire du corps traite à tort le gluten comme une substance nocive. A la fin, les dommages à l'intestin grêle empêche de traiter les éléments nutritifs provenant d'autres aliments. Cela conduit à de graves problèmes nutritionnels. La maladie cœliaque a tendance d'être héréditaire.
Les symptômes de la maladie coeliaque chez les bébés ont tendance à être repérés entre l'âge de 9 et 18 mois, et ils comprennent:
- Diarrhée
- Perte de poids ou gain insuffisant de poids
- Anémie
- Manque d'appétit
- Malnutrition
- Ventre ballonné
- Agitation et irritabilité
- Dermatite (avec démangeaisons)
QUAND PEUT-ON INTRODUIRE LE BLE ET LES AUTRES ALIMENTS CONTENANT DU GLUTEN AU BEBE?
Le Département de Santé au Royaume Uni estime que ces aliments ne doivent pas être introduits avant que le bébé avait au moins 6 mois et ne devrait JAMAIS être utilisés comme de premiers aliments de sevrage pour un bébé avec des antécédents familiaux de la maladie coeliaque ou d'allergies. Il n'y a pas de recommandations officielles actuellement disponibles aux États-Unis.
Les experts estiment que l'introduction du gluten au bebe pendant les 3 premiers mois de sa vie augmente le risque chez le bébé à développer la maladie coeliaque par 5 fois. Ils indiquent également que le risque est élevé si l'introduction du gluten est retardée au-delà de 7 mois.
Après l'âge de 6 mois, les aliments contenant du gluten devraient être donnés à l'enfant régulièrement avec des quantités suffisantes et normales. C'est ainsi que les effets indésirables peuvent être facilement repérés et identifiés. Si le bébé est donné exclusivement de petites quantités d'aliments contenant du gluten - ou très irrégulièrement - l'ensemble des symptômes peuvent être incompatibles, ce qui retarde le diagnostic.
